O Serviço de Inspeção Estadual (S.I.E./MA) foi criado em 1993 e hoje é atribuição da Agência Estadual de Defesa Agropecuária do Maranhão AGED/MA, que desde 2002, através da Coordenação de Inspeção Animal (CIPA), vem intensificando a inspeção de produtos de origem animal no Maranhão, garantindo que a população tenha acesso a produtos com higiene e qualidade comprovados.
Quando o consumidor maranhense adquire um produto ou derivado de origem animal com o registro no S.I.E./MA, ele não sabe que por trás daquele alimento existe um corpo de médicos veterinários que realizam: vistoria dos locais onde as indústrias serão instaladas; análise e aprovação de projetos de construção; análise da rotulagem de produtos; e, acompanham as atividades de rotina nas indústrias.
O trabalho dos médicos veterinários é averiguar na forma da Lei, a qualidade e a segurança alimentar dos produtos “in natura” utilizados na indústria, o beneficiamento dessas matérias-primas e as condições físicas e sanitárias da produção como um todo.
São inspecionados cinco segmentos de produtos de origem animal e seus derivados, como carne, leite, pescado, ovos e mel.